Brownies stromčeky

Po medovníkoch, zázvorníkoch a lineckých koláčikoch som mala chuť upiecť niečo iné. Pre zmenu. Brownies stromčeky sú príjemnou zmenou.  A to tak chuťou ako i vzhľadom. Môžu si hovoriť drobné pečivo, ale je to vlastne už aj tak trošku zákusok. Sú to také nenápadné, malé kalorické bombičky. Odtučňujeme až od januára ;) A pre milovníkov brownies nie je o čom :)

Ingrediencie:

• 300g čokolády na varenie
• 250g masla
• 200g kryštálového cukru
• 4 vajcia
• 5 PL hladkej múky
• 1 PL kakaa

Postup: Roztopíme čokoládu s maslom a cukrom nad parou. Necháme vychladnúť. Postupne pridáme po jednom vajíčka izbovej teploty. Nakoniec postupne primiešame múku a kakao. Hotovú zmes vylejeme na menší plech - vymastený a vysypaný múkou. Ja som piekla na plechu 30x20cm. Pečieme asi 40 minút na 170st. Po upečení by mal byť koláč v strede stále mokrý, ak ho upečiete moc, bude suchý a bude sa trúsiť. Ja som nechala brownies cez noc v chladničke. Na druhý deň sa lepšie krájalo. Nakoniec si brownies nakrájate na trojuholníčky a môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie  :)

Pečiatkové keksíky

Milé a chutné keksíky s pečiatkou, navyše veľmi jednoduché na prípravu. Ak chcete potešiť svojich kolegov malou pozornosťou pred odchodom na vianočné sviatky, môžete ich obdarovať týmito originálnymi keksíkmi. Stačí, ak ich zopár vhodíte do malého vrecka a previažete stužkou. Určite sa potešia :)

Ingrediencie:

• 250g hladkej múky
• 120g práškového cukru
• 100g masla
• 2 zarovnané PL holandského kakaa
• 1 vajce
• 1 ČL škorice /alebo podľa chuti/

Postup: Všetko zmiesime, cesto necháme aspoň 1h. v chlade odpočívať. Rozvaľkáme na tenšie cesto, vykrajujeme kolieska a vtláčame pečiatku. Cesto je lepšie vyvaľkať na tenšie, aby keksíky veľmi nenarástli, potom bude pečiatka nevýrazná. Pečiatku treba čo najhlbšie otlačiť aby bol obrázok krásne vyditeľný. Ja som po otlačení pečiatky ešte upravovala tvar koliesok opäť formičkou lebo sa pečiatkou trošku zdeformovali :) Pečieme cca 15 min. na 180st. Ak chcete upiecť bledé keksíky, stačí vynechať kakao. Ale na tmavých sa pečiatka krajšie vyníma :)

Parížska torta

Parížska torta z cukrárne mi chutila vždy umelo. Asi za to môžu všetky tie umelé prísady, ktoré tam pridávajú aby dlho držala pekný tvar. Táto "bezumelinová" síce dlho nevydrží v dokonalej forme, ale to vôbec nevadí. Som rada že som ju stihla vôbec odfotiť skôr ako sa zjedla ;)

Cesto
Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 5 PL polohrubej múky
• 5 PL práškového cukru
• 50ml oleja
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 2 PL kakaa

Postup:

Z bielkov ušľaháme sneh. Vymiešame cukor so žĺtkami, pridáme olej a múku s kypriacim práškom a kakaom. Do cesta opatrne primiešame bielky. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Pečieme na 180st. cca 20 minút.  

Krém

Ingrediencie:

• 2 šľahačkové smotany Rajo 250 ml
• 2 lyžice kakaa
• 2 lyžice kryštálového cukru

Postup:

Smotanu s kakaom a cukrom privedieme do varu, chvíľku povaríme, necháme vychladnúť. Dáme aspoň na 12 hodín do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme do tuha a nanesieme na korpus. Ozdobíme čokoládovými stružlinkami.

Zázvorníky

Zázvorníky alebo ďumbierniky. Lebo zázvor odborne je ďumbier lekársky. O tom, aký je zázvor zdravý, nemusím písať. No dočítala som sa, že je tiež dobrým pomocníkom pri chudnutí. Hmmm. Koláčiky, ktoré sú zdravé, pomôžu vám schudnúť a ešte k tomu voňajú vianočne. To je kombinácia! ;)

Ingrediencie /1hrnček=250ml/:

• 3/4 hrnčeka hladkej múky
• 3/4 hrnčeka práškového cukru
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 1 vajce
• 1ČL mletého zázvoru
• štipka citrónovej kôry

Z ingrediencií vypracujeme hladké cesto. Vyvaľkáme mierne vyššie cesto a vykrajujeme tvary. Cesto dáme na papier na pečenie na plech a necháme cez noc stáť pri izbovej teplote. Je dôležité, aby po upečení boli zázvorníky dostatočne vysoké aby nestvrdli. Preto vyvaľkáme trošku hrubšie, ale prášok do pečiva sa tiež postará o to aby sa nafúkli. Pečieme pri miernej teplote max 170st. do zhnednutia. Po upečení sú zázvorníky mierne tvrdé, ale každým dňom v krabičke mäknú. Pomáha im k tomu aj rozkrojené jablko. Vydržia aj mesiac, preto si ich môžete pripraviť s predstihom :)

Sobíci

Už sa všade zvianočnieva. Aj tu u mňa. Povedala som si, že sa budem snažiť tieto Vianoce skúšať piecť trošku zdravšie. Vrámci možností. Na sobíkov som použíla hladkú špaldovú múku, ale chuť je rovnaká ako s obyčajnou hladkou. Ale sú zdravší! Asi ;) 

Ingrediencie

• 2 žĺtky
• 240g hladkej špaldovej múky
• štipka soli
• 150g masla
• 1/2 balíčka vanilkového cukru
• 80g práškového cukru
• džem na zlepenie
• roztopená čokoláda na zdobenie
• cukríky MM alebo lentilky 

Postup: Z ingrediencií vymiesime cesto, ktoré necháme asi hodinku odležať v chladničke. Rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy. Ja som vykrajovala formičkou s priemerom 6,5cm. Pečieme na papieri na pečenie na 180 st. do zhnednutia. Ja som ich nechala trošku viac zhnednúť aby viac pripomínali sobíkov. Po vychladnutí som ich pozlepovala čučoriedkovým džemom. Nos má sobík z cukríka MM, ostatné som dokreslila špajdlou a roztopenou čokoládou.

Rafaelo koláčik

Veľmi rada hrnčekujem. Tentokrát som hrnčekovala s Rafaelo koláčikom. Nie je veľmi fotogenický, ale tá chuť! Čo vám poviem, je naozaj rafaelovská. Ak ste zatiaľ nečítali recept (za ktorý btw ďakujem Veronike;) tak v skratke: nadýchané cesto, posypané kokosom, upečené, teplé poliate šľahačkovou smotanou. Ja si tento koláčik zakladám do kategórie "šikovno upečené" :)

Ingrediencie /1hrnček = 250ml/:

• 1 hrnček práškového cukru
• 2 vajíčka
• 1 hrnček mlieka
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 hrnček kokosu + 1/2 práškového cukru
• 250 ml smotany na šľahanie

Postup: Vymiešame cukor s vajíčkami a postupne pridáme ostatné ingrediencie mlieko, múku, olej a prášok do pečiva. Vylejeme na papierom vyložený alebo vymastený a múkou vysypaný plech. Posypeme kokosom zmiešaným s cukrom a pečieme na 180 st. Kontrolujeme špajdlou a dávame pozor aby sa kokos na vrchu nepripálil. Hneď ako koláčik vyberieme z rúry polejeme šľahačkovou smotanou. Ja som koláčik piekla v menšom plechu 30x20 lebo som nemala po ruke väčší preto je taký vysoký. Najlepšie je piecť na klasickom veľkom plechu :)

Pridať popis

Madeleines

Francúzske madeleines, u nás madlenky alebo magdalénky. Jednoduché pečivo, ktoré si ma získalo nielen chuťou. Najchutnejšie sú k teplému čaju. Ja som piekla tie najobyčajnejšie bez príchute a polevy, ale s madlenkami sa dá naozaj vyhrať. Určite raz vyskúšam čokoládové a levandulové. Tieto som plnila do madlenkových formičiek, ale ak madlenkám raz prepadnem, určite si doprajem plech na madlenky.  Bude to pohodlnejšie :)

Ingrediencie /pozn. 1 šálka = 250ml/:

• 3 vajcia
• 2/3 šálky kryštálového cukru
• 1 ČL citrónovej kôry
• 1 šálka hladkej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• štipka soli
• 6PL roztopeného masla

Postup: Vymiešame vajcia s cukrom do peny. Pridáme citrónovú kôru, múku, prášok do pečiva a soľ. Vychladnuté roztopené maslo pridáme nakoniec. Cestom naplníme formičky alebo plech na madlenky a pečieme pri 180 st. pár minút, kým nie sú okraje hnedé. Necháme vychladnúť a vyberieme z formičiek. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.

Jablkovo-škoricová bábovka

Dnes to u nás rozvoniava jablkovo-škoricovo. Vôňa zapadajúca do atmosféry jesenného sychravého počasia za oknom. Mám rada kombináciu jabĺk s hnedým cukrom a škoricou. Tentokrát sa u nás táto slávna trojka stretla v bábovkovej forme. Hnedý cukor som si veľmi obľúbila. Oproti bielemu pôsobí nevtieravo, zdravšie a má krásnu zlatú farbu. 

Ingrediencie (pozn. 1 šálka = 200ml):

• 2 a 1/2 šálky hladkej múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 1 zarovnanú PL mletej škorice 
• 1 a 1/2 šálky hnedého cukru
• 3 väčšie jablká
• 200g masla
• 4 vajcia

Postup: Múku, škoricu, prášok do pečiva a sódu bikarbónu zmiešame. Odložíme. Maslo roztopíme  a necháme vychladnúť. Roztopené maslo, hnedý cukor a vajcia vymiešame do penista. Jemne vmiešame suché ingrediencie. Nakoniec pridáme ošúpané jablká nakrájané na malé kocky. Pečieme vo vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej forme na 180 st. cca 1 hodinu. Necháme vychladnúť vo forme, vyklopíme a pocukrovíme :)

Malinová torta

Tak tento "masterpiece" je asi najväčšia "bomba" akú som kedy piekla! Pol kila čokolády v jednej torte!  Cez víkend boli u nás na dedine hody, tak sme sa odviazali a hodovali vo veľkom štýle. Fu, najbližšie pečiem asi bábovku ;)

Brownie korpus ingrediencie:

• 95g hladkej múky
• 55g tmavého holandského kakaa
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• štipka soli
• 100g masla
• 220g kryštálového cukru
• 2 vajcia

Brownie korpus postup: V miske zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a soľ - zatiaľ odložíme. Na miernej teplote roztopíme maslo s cukrom, necháme vychladnúť. Po jednom vareškou vmiešame vajíčka  a nakoniec suché ingrediencie /múku s kakaom, práškom do pečiva a soľou/. Dno tortovej formy s priemerom 24cm vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Pečieme na 180st. cca 20min. Skontrolujeme špajdlou a necháme vychladnúť. 

Ingrediencie čokoládová vrstva:

• 250g čokolády na varenie
• 170ml+230ml smotany na šľahanie
• 2 a 1/2 lyžičky práškovej neochutej želatíny na stuženie krémov
• 2 PL vody

Čokoládová vrstva postup: 170ml smotany zohrejeme, odstavíme a rozpustíme v nej nadrobno nasekanú čokoládu. Želatínu vsypeme do vody a necháme chvíľku napučať, potom roztopíme vo vodnom kúpeli a vmiešame do teplej roztopenej čokolády. 230ml smotany vymiešame dotuha v mixéri a jemne vmiešame do čokolády. Dáme stuhnúť do chladničky min. na 1 hodinu. 

Ingrediencie malinová vrstva:

• 1 balík mrazených malín /60ml šťavy/
• 1 hrnček čertvých malín
• 250g bielej čokolády
• 110ml+230ml smotany na šľahanie
• 2 a 1/2 lyžičky práškovej neochutej želatíny na stuženie krémov
• 2 PL vody

Malinová vrstva postup: V stojatom mixéri rozmixujeme maliny, prepasírujeme cez sítko. Potrebujeme 60ml čištej šťavy bez zrniek. Šťavu pridáme do 110ml smotany, zohrejeme, odstavíme a rozpustíme v nej nadrobno nasekanú čokoládu. Želatínu vsypeme do vody a necháme chvíľku napučať, potom roztopíme vo vodnom kúpeli a vmiešame do teplej roztopenej čokolády s malinami. 230ml smotany vymiešame dotuha v mixéri a jemne vmiešame do malinovej peny. Pridáme 1 hrnček čertvých malín a vylejeme na stuhnutú čokoládovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky min. na 1 hodinu. 

Ingrediencie tvarohová vrstva:

• 500g mäkkého tvarohu Kapucín
• 250g masla
• 6 PL práškového cukru

Tvarohová vrstva postup: V mixéri dohladka vymiešame tvaroh s maslom a práškovým cukrom a vylejeme na stuhnutú malinovú vrstvu. Necháme stuhnúť najlepšie celú noc. 

Tortová forma musí byť min. 10cm vysoká aby sa tam všetky vrstvy vmestili. Po stuhnútí opatrne veľkým nožom oddelíme tortu od krajov tortovej formy a vyberieme. Ozdobíme čertvými malinami. 

Twix cookies

Tentokrát som sa rozhodla vyskúšať konkurovať twixke svojimi homemade twix cookies. Na pohľad sa ževraj podobajú na toffifee, to ma ani nenapadlo, ja som v nich vždy tak zaryto videla twix :) Možno ak by sa celé omočili do čokolády tak by ste na toffiffe pri pohľade na ne ani nepomysleli, no obávam sa že by pre zmenu pripomínali pims piškóty :D Očividne sa moje twix cookies za každú cenu chcú na niečo iné podobať, ale chuť neoklamú ;) A btw, zavrieť oči pred kalóriami :)

Ingrediencie cookies:

• 1 žĺtok
• 120g hladkej múky
• štipka soli
• 75g masla
• 40g práškového cukru

Cookies postup: Vypracujeme cesto, ktoré necháme ½ hodinu odležať v chladničke. Rozvaľkáme na hrubšie cesto a vykrajujeme kolieska. V strede vytvoríme jamku aby karamel nevytekal po bokoch cookies. /Jamka je fakt dôležitá lebo zemská príťažlivosť funguje aj pri pečení, ak sa mi moc nafúknu, zvyknem jamku obnoviť počas pečenia, toľko k fyzikálnej jamke. :)/ Pečieme na 180 st. na papieri na pečenie do mierneho zhnednutia okrajov.

Ingrediencie karamel:

•  1 balíček cukríkov mäkkých karameliek
•    trochu mlieka

Karamel postup: Dôležité je kúpiť dobré kvalitné karamelky, tie mäkké lebo predávajú aj tvrdé a tie by sa nerozpustili. Karamelky rozpustíme vo vodnom kúpeli v troške mlieka a necháme vychladnúť na takú akurát konzistenciu aby karamel nebol moc riedky a aby sa s ním dalo pracovať. Naplníme cookies a dáme stuhnúť do chladničky.

Ingrediencie čokoládové ganache:

• 50g mliečnej čokolády
• 35ml smotany na varenie
• malý kúsok masla

Čokoládové ganache postup: Nezabudnite že musí byť mliečna čokoláda, nie čokoláda na varenie aby sa chuť podobala na twixky. Nasekanú čokoládu zalejeme horúcou smotanou a pridáme štipku masla. Necháme vychladnúť na takú akurát konzistenciu, polejeme cookies a dáme stuhnúť do chladničky. 

Tvarohový zákusok

V poslednej dobe som od klasického pečenia na plech upustila, no po netradičných tartaletkách, eclairs a mini apple pies som sa rozhodla upiecť klasiku. Po domácky ho voláme "tvarohový strúhaný" a chutí všetkým. Je naozaj jednoduchý, nie je tam moc čo pokaziť, teda dúfam :) 

Ingrediencie cesto:

• 400g hladkej múky
• 250g masla
• 150g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 1 žĺtok
• 3PL kakaa /najlepšie tmavé holandské/

Ingrediencie plnka:

• 750g tvarohu
• 250g práškového cukru
• 1PL solamylu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 žĺtky
• 4 bielky

Postup: Ingrediencie na cesto zmiesime a dáme na 30 minút do chladničky. Pripravíme si plnku - žĺtky, práškový a vanilkový cukor vymiešame do peny. Pridáme tvaroh a solamyl. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov. (Pozn. - najlepší je jemný tvaroh značky Kapucín, ak sa mi ho nepodarí zohnať tak tvaroh naprv zjemním ponorným mixérom.) Plech vymastíme a vysypeme múkou. Na spodok postrúhame na hrubom struháku polovicu cesta, nalejeme plnku a navrch postrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme pri 190 st., skontrolujeme špajdlou. 

Mini apple pies

Letnému ovociu odzvonilo, teplé počasie neminie rovnaký osud . Zjesenieva sa nám a k jesennej atmosfére okrem padajúceho lístia určite patria aj kisničky naoberaných jabĺk. Jablkovú sezónu som sa rozhodla odštartovať týmito štýlovými mini apple pies. Momentálne mám oddobie kedy ma veľmi nebaví vypekať na plech a rada sa po večeroch hrám s formičkami, ale keď nie je čas dobre padne aj obyčajný jablčník na plech. Alebo sa dá upiecť aj jeden veľký apple pie do vlnkovatej formy. Každopádne, tri dva jeden štart jablkám! :)

Ingrediencie:

• 300g hladkej múky
• 200g masla
• 100g práškového cukru
• 1 vajce
• štipka soli
• asi 6 jabĺk
• práškový cukor, škoricový cukor, vanilínový cukor na osladenie jabĺk
• vajce na potretie a hnedý cukor na posypanie

Postup: Z múky, masla, cukru, vajca a štipky soli vypracujeme cesto. Necháme odležať asi pol hodinu v chladničke aby stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo. 2/3 rozvaľkáme a naplníme ním formičky na tartaletky. Vynikajúce formičky sa dajú kúpiť tu. Majú vyberateľné dno a sú nepriľnavé, takže netreba potierať. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom struháku a osladíme podľa chuti práškovým, škoricovým a vanilkovým cukrom. Každé jablká sú iné, tak každý podľa vlastnej chuti :) Predtým ako naplním košíčky jablkami zvyknem ich vyžmýkať aby sa cesto veľmi nerozmočilo od jabĺk. No a nakoniec vytvoríme na mini apple pies mriežku. Ja som zvolila takú jednoduchú, ale dá sa s tým naozaj vyhrať :) Potrieť vajíčkom a ak chcete aj posypať hnedým cukrom, vrch je potom vynikajúci chrumkavý! Piekla som na 190 st. do hneda. Ja mám veľmi rada aj posekané orechy v týchto jablkových koláčoch, ale som asi jediná tuto naokolo, tak u nás bez orechov :)

Eclairs s vanilkovým krémom a čokoládovým ganache

Ťažko sa opisuje ako neskutočne lahodne eclairs chutia! Hlboko sa skláňam pred tým, kto tento francúzsky zákusok vymyslel. Síce, zaradila by som ho do kategórie tých náročnejších a na veľa trpezlivosti potrebných, ale výsledok stojí za to. Priznám sa. Trikrát sa mi neupiekli podľa mojich predstáv :) Najprv boli príliž malé, potom príliž veľké a capaté a nakoniec mi splasli. Najväčší úspech eclairok je vytiahnuť ich z rúry pekne nafúknuté. Nechala som si poradiť od Adriany Polákovej, ktorá radí rúru neotvárať 20 minút. Neotvárala som 30 minút a aj tak splasli. Tak som nakoniec vyskúšala fintu s pootvorenými dvierkami počas pečenia a sú krásne nafúknutééé :)

Ingrediencie odpaľované cesto:

• 100ml mlieka
• 100ml vody
• štipka soli
• 10g kryštálového cukru
• 80g masla
• 125g múky
• 4 vajcia

Odpaľované cesto postup: Mlieko s vodou, soľou, cukrom a maslom necháme zovrieť. Odstavíme a pridáme múku. Vzniknuté cesto odpaľujeme v hrnci na miernej teplote cca 2 minúty kým sa nezačne odliepať od stien. Cesto necháme vychladnúť a po jednom postupne vareškou primiešame vajíčka. Cukrárskym vreckom nanášame menšie pásiky na plech vystlaný papierom na pečenie. Eclairs počas pečenia napuchnú. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 st. Po 10 minútach vopcháme do dvierok rúry varechu aby unikala para a pečieme ešte cca 30-40 minút do hneda. Po vytiahnutí prepichneme špajdlou aby unikla para a eclairs nesplasli. 

Ingrediencie vanilkový krém:

• 4 žĺtka
• 60g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 40g solamylu
• 480ml mlieka
• 15g masla

Vanilkový krém postup: Žĺtka s cukrom a solamylom zmiešame v miske. Mlieko necháme zovrieť a postupne vmiešame do zmesy. Varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a nakoniec zľahka primiešame maslo. Na spodnej strane eclairs pomocou špajdle vytvoríme 3 otvory do ktorých pomocou cukrárskeho vrecka vtláčame vanilkový krém. Necháme stuhnúť v chladničke. 

Ingrediencie čokoládové ganache:

• 100g čokolády na varenie
• 75ml smotany na varenie
• +5g masla

Čokoládové ganache postup: Zohrejeme smotanu a v nej rozpustíme maslo s čokoládou. Vrch eclairs ponoríme do čokolády a dáme stuhnúť. Mňam :)

Černicová panna cotta

Z panna cotty som úplne nadšená. Je vynikajúca! V tartaletkách, na torte alebo len tak sama o sebe. V kombinácii s černicami má krásnu fialovú farbu. A vlastne sa ani nepečie, naozaj veľmi jednoduchá príprava. Hovorí sa tomu tiny kitchen miracle ;)

Ingrediencie:

• 250ml sladkej smotany
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lyžice práškového cukru /alebo podľa chuti/
• 1 hrnček černíc
• 1 plátok želatíny

Postup: V stojatom mixéri rozmixujeme černice, pridáme smotanu a prepasírujeme. Pridáme cukor, chvíľku povaríme a necháme vychladnúť na cca 50st. Želatínu namočíme do vody na 3 minútky a vmiešame (bez vody) do smotany s cukrom a černicami. Nalejeme do pohárikov alebo misiek, ja som použila sklenené poháre z opočenského jogurtu :) Necháme cez noc stuhnúť a ráno ozdobíme.