Twix cookies

Tentokrát som sa rozhodla vyskúšať konkurovať twixke svojimi homemade twix cookies. Na pohľad sa ževraj podobajú na toffifee, to ma ani nenapadlo, ja som v nich vždy tak zaryto videla twix :) Možno ak by sa celé omočili do čokolády tak by ste na toffiffe pri pohľade na ne ani nepomysleli, no obávam sa že by pre zmenu pripomínali pims piškóty :D Očividne sa moje twix cookies za každú cenu chcú na niečo iné podobať, ale chuť neoklamú ;) A btw, zavrieť oči pred kalóriami :)

Ingrediencie cookies:

• 1 žĺtok
• 120g hladkej múky
• štipka soli
• 75g masla
• 40g práškového cukru

Cookies postup: Vypracujeme cesto, ktoré necháme ½ hodinu odležať v chladničke. Rozvaľkáme na hrubšie cesto a vykrajujeme kolieska. V strede vytvoríme jamku aby karamel nevytekal po bokoch cookies. /Jamka je fakt dôležitá lebo zemská príťažlivosť funguje aj pri pečení, ak sa mi moc nafúknu, zvyknem jamku obnoviť počas pečenia, toľko k fyzikálnej jamke. :)/ Pečieme na 180 st. na papieri na pečenie do mierneho zhnednutia okrajov.

Ingrediencie karamel:

•  1 balíček cukríkov mäkkých karameliek
•    trochu mlieka

Karamel postup: Dôležité je kúpiť dobré kvalitné karamelky, tie mäkké lebo predávajú aj tvrdé a tie by sa nerozpustili. Karamelky rozpustíme vo vodnom kúpeli v troške mlieka a necháme vychladnúť na takú akurát konzistenciu aby karamel nebol moc riedky a aby sa s ním dalo pracovať. Naplníme cookies a dáme stuhnúť do chladničky.

Ingrediencie čokoládové ganache:

• 50g mliečnej čokolády
• 35ml smotany na varenie
• malý kúsok masla

Čokoládové ganache postup: Nezabudnite že musí byť mliečna čokoláda, nie čokoláda na varenie aby sa chuť podobala na twixky. Nasekanú čokoládu zalejeme horúcou smotanou a pridáme štipku masla. Necháme vychladnúť na takú akurát konzistenciu, polejeme cookies a dáme stuhnúť do chladničky. 

Tvarohový zákusok

V poslednej dobe som od klasického pečenia na plech upustila, no po netradičných tartaletkách, eclairs a mini apple pies som sa rozhodla upiecť klasiku. Po domácky ho voláme "tvarohový strúhaný" a chutí všetkým. Je naozaj jednoduchý, nie je tam moc čo pokaziť, teda dúfam :) 

Ingrediencie cesto:

• 400g hladkej múky
• 250g masla
• 150g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 1 žĺtok
• 3PL kakaa /najlepšie tmavé holandské/

Ingrediencie plnka:

• 750g tvarohu
• 250g práškového cukru
• 1PL solamylu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 žĺtky
• 4 bielky

Postup: Ingrediencie na cesto zmiesime a dáme na 30 minút do chladničky. Pripravíme si plnku - žĺtky, práškový a vanilkový cukor vymiešame do peny. Pridáme tvaroh a solamyl. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov. (Pozn. - najlepší je jemný tvaroh značky Kapucín, ak sa mi ho nepodarí zohnať tak tvaroh naprv zjemním ponorným mixérom.) Plech vymastíme a vysypeme múkou. Na spodok postrúhame na hrubom struháku polovicu cesta, nalejeme plnku a navrch postrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme pri 190 st., skontrolujeme špajdlou. 

Mini apple pies

Letnému ovociu odzvonilo, teplé počasie neminie rovnaký osud . Zjesenieva sa nám a k jesennej atmosfére okrem padajúceho lístia určite patria aj kisničky naoberaných jabĺk. Jablkovú sezónu som sa rozhodla odštartovať týmito štýlovými mini apple pies. Momentálne mám oddobie kedy ma veľmi nebaví vypekať na plech a rada sa po večeroch hrám s formičkami, ale keď nie je čas dobre padne aj obyčajný jablčník na plech. Alebo sa dá upiecť aj jeden veľký apple pie do vlnkovatej formy. Každopádne, tri dva jeden štart jablkám! :)

Ingrediencie:

• 300g hladkej múky
• 200g masla
• 100g práškového cukru
• 1 vajce
• štipka soli
• asi 6 jabĺk
• práškový cukor, škoricový cukor, vanilínový cukor na osladenie jabĺk
• vajce na potretie a hnedý cukor na posypanie

Postup: Z múky, masla, cukru, vajca a štipky soli vypracujeme cesto. Necháme odležať asi pol hodinu v chladničke aby stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo. 2/3 rozvaľkáme a naplníme ním formičky na tartaletky. Vynikajúce formičky sa dajú kúpiť tu. Majú vyberateľné dno a sú nepriľnavé, takže netreba potierať. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom struháku a osladíme podľa chuti práškovým, škoricovým a vanilkovým cukrom. Každé jablká sú iné, tak každý podľa vlastnej chuti :) Predtým ako naplním košíčky jablkami zvyknem ich vyžmýkať aby sa cesto veľmi nerozmočilo od jabĺk. No a nakoniec vytvoríme na mini apple pies mriežku. Ja som zvolila takú jednoduchú, ale dá sa s tým naozaj vyhrať :) Potrieť vajíčkom a ak chcete aj posypať hnedým cukrom, vrch je potom vynikajúci chrumkavý! Piekla som na 190 st. do hneda. Ja mám veľmi rada aj posekané orechy v týchto jablkových koláčoch, ale som asi jediná tuto naokolo, tak u nás bez orechov :)